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Käse aus dem Val Pusteria: die Tradition eines Landes

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Käse aus dem Val Pusteria: die Tradition eines Landes

Aus kulinarischer Sicht ist das Val Pusteria ein Schmelztiegel zwischen den Traditionen Norditaliens und den Einflüssen österreichischer und deutscher Nachbarn. Viele südtiroler Spezialitäten haben große Einflüsse aus dem Pustertal und stammen aus einer alten Tradition, die aus Ödland und Landleben besteht. Die Lebensgewohnheiten der ersten Bewohner des Val Pusteria bestanden aus der Arbeit zwischen Landwirtschaft und Viehzucht und dem Familienleben auf dem eigenen Bauernhof. Es gibt viele traditionelle Gerichte, aber heute wollen wir uns besonders auf eines konzentrieren: Käse.

Die nicht kontaminierten Weiden bieten tatsächlich die idealen Bedingungen für die Herstellung von Käse, da es schwierig ist, sie anderswo zu probieren. Die Kühe und Ziegen grasen friedlich in der Natur, und die Milch, die sie produzieren, ist nicht nur wirklich echt, sondern dank der Wiesen, die reich an aromatischen Kräutern sind, bereits mit einem besonderen Geschmack geboren. Pustertaler (vollständiger Name Schnittkäse Pustertaler) ist der Schnittkäse aus dem Pusteria-Tal. Hier hat sich die sehr starke Molkertradition der Malghe einschließlich industrieller Zubereitungsprozesse entwickelt. Das Produkt verdankt seine Tradition der lokalen Herkunft der Rohstoffe. Die Käseproduktion hat im Pustertal und insbesondere in der Molkerei Brunico eine lange und ununterbrochene Tradition. Die Produkte, die unter diesen günstigen Bedingungen geboren werden und die unbedingt probiert werden müssen, sind: der Alta Pusteria-Käse (Hochpustertaler), der Sesto-Bergkäse (Sextner Almkäse) und der Original-Dobbiaco-Käse (Toblacher Stangenkäse) Es gibt "Mondolatte", ein öffentlich zugängliches Käseproduktionszentrum, in dem Sie die Geheimnisse dieser Kunst entdecken und ihre Produkte probieren können. Wer besonderen Geschmack liebt, muss unbedingt die Graukäse probieren: eine graue Perle der Pusteria-Gastronomie, die aus Milch hergestellt wird, die bei der Herstellung von Butter übrig geblieben ist und oft mit roten Zwiebelringen serviert wird. Typisch vor allem das Valle Aurina und Alta Pusteria.

Um sicherzustellen, dass Sie keinen einzigen Geschmack verpassen, findet jedes Jahr das „Käsefestival“ in Campo Tures statt, wo viele Arten von Produkten gesammelt werden. Ebenfalls in Campo Tures findet die Tagungsveranstaltung "Gutes Essen unter dem Sternenhimmel" statt: Von Mitte Juli bis Ende August können Einheimische und Touristen jeden Dienstagabend alle Spezialitäten dieses herrlichen Landes genießen. Die Veranstaltung beinhaltet Verkostungen von Street Food und garantiert eine Reise in die besten Geschmacksrichtungen.

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